Die dalmatische Küche ist ausgesprochen gesund. Man könnte meinen, die Köche in Dalmatien halten sich an die Empfehlungen moderner Ernährungsforschung. Lebensmittel werden nur kurz gegart, meist aber gegrillt und gedünstet. Dazu kommt, dass viel Fisch, Gemüse, Olivenöl und frische Kräuter, die wild in der Region wachsen, verwendet werden. Schon seit der Antike kennt man die Weine, Olivenöl und eingelegte Oliven aus Dalmatien. Und bis heute ist Dalmatien für seine gesunde und vielfältige Küche berühmt. Jeder Ort hat hier beinahe schon eine eigene Art der Zubereitung für gewisse Gerichte. Nach jedem Urlaub dort schwärme ich wieder vom frischen Seefisch, Tintenfisch, den exzellenten Krustentieren und den leckeren Muscheln oder Austern.

Aber auch der Schinken hat es mir hier angetan. Besonders zu erwähnen ist dabei der Prsut, der geräuchert und im Küstenwind getrocknet wird. Dazu servieren die Dalmatier Hartkäse aus Schafsmilch, vorzugsweise aus Pag, eingelegte Oliven, Kapern und Zwiebeln. Besonders gerne isst man in Dalmatien Lamm, das über offenem Feuer gegart wird und dadurch ein ganz besonderes Aroma hat. Dazu wird gedünstetes Gemüse, wie etwa Mangold und Kartoffeln serviert.

Wer in Dalmatien Urlaub macht muss unbedingt den herzhaften Eintopf Pasticada versuchen. Aber auch gefüllte Weinblätter, Pljeskavice und Djuvedi-Reis darf man nicht verpassen.
Dalmatien ist mit seinen Fisch- und Muschelgerichten zwar die typisch kroatische Küche, doch unterscheidet sie sich stark von der Küche Slavoniens oder Zagorjes, wo vergleichsweise viel Geflügel zubereitet wird. Überall in Kroatien haben die Menschen aber eine Vorliebe zu Vor- und Zwischenspeisen. Dazu gehört selbstverständlich der berühmte Käse, Schinken und natürlich auch Wurst, die in Kroatien als Snack mit Weißbrot und Oliven gegessen werden.

Nicht vergessen darf man auch die Süßspeisen. Klassische Torte sucht man hier eher vergeblich. Stattdessen gibt es in Dalmatien Creme-Gebäck, Törtchen und auch leckere Strudel mit Nuss, Mohn oder Käse. Und die darf man sich aufgrund der ansonsten sehr gesunden Küche ab und zu einmal genehmigen.